Sou uma cozinheira n00b que mal sabe picar cebolas (tenho um processador para isso) e pegou essa receita aqui, empolgadíssima, para o fim de semana. Fui fazer e me deparei com o problema que aqui não se encontra grão de bico pré-cozido e eu não tinha a menor idéia que, após o cozimento, eles crescessem tanto… então modifiquei a receita e ficou ótima. Mais ou menos isso:
- 200g de grão de bico, cru
- Uma cebola roxa inteira
- Suco de um limão inteiro
- Um punhado de azeitonas pretas picadas
- Bastante azeite
- Um punhado de salsa picadinha
- Pimenta do reino a gosto
Cozinhe o grão de bico por, sei lá, duas horas. Troquei o Ubuntu do netbook e deu tempo de sobra. Dizem que em panela de pressão cozinha-se em 15 minutos, mas tenho medo desses apetrechos explosivos do demônio. Em algum momento os grãos estarão macios e felizes e prontos para serem escorridos e passados pelo processador de alimentos, essa invencão tecnológica da humanidade. Se você não tem um, experimente espremedor de batatas, deve funcionar. Não pique muito, pois não estamos fazendo hommus (minha proxima experiência).
Enquanto escorre os grãos, pique a cebola. Sugiro de novo o mágico processador, porque ninguém merece ficar com os olhos ardendo e queremos pedacos bem pequenos. Se suas azeitonas estão inteiras, remova os carocos e pique-as junto, isso pode ficar muito bom.
Amassou o grão de bico? Beleza. Agora misture o suco do limão, muito azeite, a cebola, azeitona, salsa, pimenta, vai misturando, prove o sal e SEJA FELIZ. É bonzão e molezinha de fazer. O chato mesmo é cozinhar a $$$$$&&*&*## do grão de bico. Mas ó, é lindo e gostoso. Coma com ou sem pãozinho.
Salada de Grão de Bico
8 Comments
Existem algumas marcas no supermercado que tem grão de bico enlatado (que deve ser esse pré-cozido). Tem a Quero, que é mais popular, e se encontra em quase todos os mercados; a casino, que é exclusividade pão de açúcar; e uma outra árabe – por isso inteligível – que tb se encontra na família Diniz. Espero que ajude ;)
além do enlatado, tem grão de bico em caixinhas tetra pack, mas é um pouco mais difícil de achar em mercado pequeno (=
tente achar o enlatado e misture com azeite, vinagre, cebola, pimentão vermelho cru e creme de leite. também fica bom
experimente fazer salada com ele inteiro tambem, é muito bom! Faça uma salada mixta ,com tomates picados, milho, ervilhas,pimentões de todas as cores,[ verde ,vermelho, amarelo],um punhadinho de trigo para kibe deixado de molho por +- duas horas , macarrão parafuso ou penne cozido al dente, uma colher de maionese e é claro umas 150 g de grã-de-bico cozido. Fica uma delícia!
Hoje no almoço eu comi com caldo como se fosse feijão. É uma delícia!
Deixei de molho na noite anterior e cozinhei 15 minutos na pressão (não tenha medo dela rsrs). Pode temperar do seu gosto. É mt bom mesmo!
Experimente! Vale a pena!!!
Dica para cozinhar o grão-de-bico mais rápido: assim como o feijão, se vc colocar o grão-de-bico de molho por umas 2 duras aproximadamente, nem vai precisar de panela de pressão. Escorra a água do molho, coloque os grãos numa panela e cubra com água (uns 3 dedos acima dos grãos). Adicione uma colher (chá) de sal (para 200 gramas de grãos) e coloque para cozinhar por cerca de 25 minutos (depende do fogão).
Hoje cozinhei grao de bico , ficou no ponto. Da ultima vez eu cozinhei e ficou duro. Nem congelado resolveu.
Como fiz:
Deixei o grao de bico 14 horas na agua, trocando umas 2 vezes e na geladeira.
Cozinhei 15 minutos na pressao e mais um pouco sem pressao.Conclui que 20 minutos na pressao dá o ponto certo.
Gosto com tudo. Com bacalhau entao…..
Saiu errado o grao de bico ficou 24 horas de molho.